Les fiches conseils

Au Moyen-âge, elles étaient l’ingrédient principal de la plus populaire des soupes : « La Porée ». Cette plante herbacée et potagère était très à la mode au 19e siècle et appelée « légume du pauvre » !
On l’appelle aussi selon les régions, bette à cardes, poirée, joutte, côte de blette…
Connaissez-vous l’expression « Tâter à blette! » ?

Originaire d’Asie centrale, l’oignon est cultivé depuis plus de 5 000 ans. Dans l’ancienne Chine, l’oignon a été le symbole de l’intelligence et a été vénéré dans les anciennes civilisations. Depuis l’Antiquité, on lui prête des vertus thérapeutiques. A la fin du Moyen Age, il devient l’un des piliers de la cuisine et de l’alimentation en Europe…

Pour stocker les oignons, veillez de les protéger de la lumière et de l’humidité…

L’histoire des pommes de terre a commencé il y a environ 8 000 ans sur les hauts plateaux de la Cordillère des Andes, où elles poussaient à l’état sauvage. Les Incas, qui les appelaient « papas », les ont cultivées dès le XIIIe siècle…

La pomme de terre est une bonne source de potassium…

Pour préserver l’ensemble des vitamines et minéraux, mieux vaut la faire cuire avec la peau…

Le mot « haricot » est la traduction de « Phaseolus » en grec, qui a dérivé en fayot !  Le haricot améliore le transit grâce à la présence de ses fibres, participe à la prévention des maladies cardio-vasculaires, de certains cancers, du diabète. Il est riches en minéraux tels que le fer, le potassium et le magnésium, mais également en vitamines, notamment la vitamine C. Ces vitamines et minéraux ont un effet anti-fatigue aussi bien pour le physique que pour le mental.